奶酪杏仁片双色吐司做法大全

发布网友 发布时间：2024-09-30 15:41

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热心网友 时间：2024-10-06 05:03

【主料】
2人份高筋面粉220克
【辅料】
耐高糖干酵母2克奶粉10克鸡蛋50克白糖25克牛奶90克黄油20克黑醋栗粉6克杏仁片适量原味奶油奶酪适量
步骤1
面包材料准备好：高筋面粉220克，耐高糖干酵母2克，奶粉10克，鸡蛋50克，白糖25克，牛奶90克，黄油20克，黑醋栗粉6克；黑醋栗粉可用等量的抹茶粉、可可粉、草莓粉等代替
步骤2
除黄油和黑醋栗粉外的材料全部入揉面桶中
步骤3
先低速搅拌1分钟，再转中高速搅拌5分钟左右，根据所用机器的力道来调整；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加入黄油
步骤4
低速搅拌1分钟，转中高速搅打3-5，面团光滑细腻柔软，不粘盆壁，揪一块面团能撑出透明有弹性的薄膜
步骤5
面团一分为二，一半收圆放在深盆里，一半加黑醋栗粉，机器揉或者手揉混均
步骤6
将原味面团和黑醋栗面团放在大盆中，为防止粘连，中间放一张油纸隔开；蒙保鲜膜，放在室温下基础发酵；当前室温在24度左右，也可以放在发酵箱里，温度28度，湿度80
步骤7
面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩
步骤8
面团取出放在案板上，轻轻拍打排气，分别擀成厚约3毫米的长方形面片，长度不超过模具的长度
步骤9
白面皮在下，黑醋栗面皮在上，用擀面杖轻轻擀几下，使面皮更加贴合
步骤10
从上向下卷成卷，收口压在下面
步骤11
将面卷放入300克的吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度33，湿度80，发酵约40分钟
步骤12
面团发至9分满、10分满均可
步骤13
提前室温软化的原味奶油奶酪和杏仁片准备好；烤箱开始预热195度
步骤14
将适量奶油奶酪轻轻涂抹在吐司生坯表面，再铺撒杏仁片
步骤15
将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/195，25分钟；中途上色满意时可加盖锡纸
步骤16
出炉后轻震几下，倒在晾架上晾凉后切片，入袋保存