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虎皮肉的做法大

发布网友 发布时间:2024-09-30 15:43

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热心网友 时间:2024-10-06 05:14

要制作美味的虎皮肉,你需要准备五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉和调味料。以下是详细的步骤:


首先,将五花肉洗净,放入锅中,加入清水和料酒,煮约20分钟。煮好后捞出备用,煮肉的水要保留。


接着,小火炒制糖色,加入白砂糖,炒至枣红色后加入煮肉的水,制成糖水备用。将萝卜干泡发后切丁备用。


五花肉用牙签戳孔,涂上糖色后插入筷子,防止肉皮粘锅。等锅热后,用六成热的油炸肉,每面约炸7分钟,直到肉皮变色。


炸好的肉放入煮肉水中再煮20分钟,取出切片,码入碗中,淋上生抽。同时,炒制配料,如萝卜干、姜蒜末和豆豉等。


最后,将炒好的配料和五花肉的边角料混合,加入盐、鸡精和生抽调味,均匀炒匀。将混合物倒在肉片上,放入蒸锅中蒸约一小时,取出倒出多余辣椒油,翻面淋上辣椒油即可。一道色泽诱人的虎皮肉就完成了。

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