熬粥冷水下锅还是热水下锅?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:59

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热心网友时间：2022-04-17 09:30

热水。

因为在水开的时候再下米，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中。粥的营养会更加的丰富。如果有条件，熬小米粥最好用电压力锅，这样可以立体加热，而且用时较短、温度恒定，维生素和脂肪酸氧化几率较低，营养更好，风味也更浓郁。

扩展资料：

注意事项：

豆类提前泡好：像红豆这类硬硬的提前一个晚上要泡好。

有些人觉得粥内的食材越多越好，其实并不是这样的，很多食物都是相克的，所以在熬粥之前要清楚食材的属性。

熬粥的时候不宜放入糖，个人口味不同，放多了过甜，而且像红豆这类的熬好以后会有一点点的甜味的，所以不介意放糖。

参考资料来源：人民网-熬小米粥，开水下锅！不易糊锅、风味更浓

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