两只手怎么揉面

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:08

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热心网友 时间：2023-10-17 09:37

揉面方法
1.先把面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋
2.用刮刀稍微拌均匀
3.倒入牛奶或者水，翻拌至无干粉、呈面絮状4.盖上保鲜膜，静止20分钟左右
5.二十分钟后（面絮已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间）把面倒在操作台上
6.借助刮板，聚拢面絮，揉成团（刮板可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）
7.开始揉面：主打动作就是——搓，像这样从里向外搓
8.搓出去的面团，收回来折叠一下（借助刮板收拢）
9.然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作
搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）
补水的方法是：取一碗水，把手沾湿
粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）
然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了
拿着面团一端向外甩出去，面团可以拉开好长
看一下揉了十五分钟的面团，已经边得光滑了
10.检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。稍微松弛一小会儿
慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜面包了。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了。
11.加入软化的黄油
加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，看下图，就跟一堆破棉絮似的
揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑，再次开始搓的动作
两三分就可以了，看一下，手掌和手指很干净。粘面团的地方是搓的时候需要和面团充分接触的部位，所以更容易粘上面团，用刮板挂下来即可
此时已经基本完成揉面了。时间大约用了25分左右。 让大家看一下揉好的面团是什么样的状态。它不会轻易的粘手或者黏住台面，从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面
把面团收圆，可以看到面团特别的圆润、光滑
12.最后检查一下出膜情况，可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性
拿筷子捅破，破洞边缘很光滑。这样的面团做吐司最好了
放入盆中，盖上保鲜膜发酵

热心网友 时间：2023-10-17 09:38

揉面当然得两只手了，
你见过一只手揉面的吗，
再说了一只手也揉不好啊，
两只手揉面就和用手洗衣服
那动作差不多，你按照那个
动作来就行了。

热心网友 时间：2023-10-17 09:37

揉面方法
1.先把面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋
2.用刮刀稍微拌均匀
3.倒入牛奶或者水，翻拌至无干粉、呈面絮状4.盖上保鲜膜，静止20分钟左右
5.二十分钟后（面絮已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间）把面倒在操作台上
6.借助刮板，聚拢面絮，揉成团（刮板可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）
7.开始揉面：主打动作就是——搓，像这样从里向外搓
8.搓出去的面团，收回来折叠一下（借助刮板收拢）
9.然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作
搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）
补水的方法是：取一碗水，把手沾湿
粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）
然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了
拿着面团一端向外甩出去，面团可以拉开好长
看一下揉了十五分钟的面团，已经边得光滑了
10.检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。稍微松弛一小会儿
慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜面包了。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了。
11.加入软化的黄油
加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，看下图，就跟一堆破棉絮似的
揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑，再次开始搓的动作
两三分就可以了，看一下，手掌和手指很干净。粘面团的地方是搓的时候需要和面团充分接触的部位，所以更容易粘上面团，用刮板挂下来即可
此时已经基本完成揉面了。时间大约用了25分左右。 让大家看一下揉好的面团是什么样的状态。它不会轻易的粘手或者黏住台面，从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面
把面团收圆，可以看到面团特别的圆润、光滑
12.最后检查一下出膜情况，可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性
拿筷子捅破，破洞边缘很光滑。这样的面团做吐司最好了
放入盆中，盖上保鲜膜发酵

热心网友 时间：2023-10-17 09:38

揉面当然得两只手了，
你见过一只手揉面的吗，
再说了一只手也揉不好啊，
两只手揉面就和用手洗衣服
那动作差不多，你按照那个
动作来就行了。