...的面团就开裂什么原因,面怎么和都不光滑总是裂开不知道怎样和好_百...

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:52

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懂视网 时间：2023-02-03 14:38

我们的中华传统美食有非常多，各个地方都比较兴起吃面食，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要让后续能包的好看，特别对于厨房的新手次奥白来说，揉面并没有我们脑海里想的那么简单，如果面团一直开裂这不仅不能继续使用而且对口感也会有影响还可能造成浪费。接下来就给大家支支招，教大家如何解决揉的面团一直开裂的问题。

方法一：

如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。

方法二：

也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。

方法三：

我们有可能在发酵之前水放的多了，所以在第二次揉面整形时多放点干面粉并且边揉边放并且均匀添加才能让面团得到改善，这样能够避免面团揉不光滑总是开裂并且表面才会变光滑。

方法四：

有可能是因为面团没有揉好就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉一段时间后用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下这样就把面团揉光滑不开裂了。

以上就是揉的面团一直开裂的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会。

热心网友 时间：2023-02-03 11:46

原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。

加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾。

和面的时候得不断地揉，若是发现还是裂开不光滑，放到一边，等待一会儿继续揉，直到面团表面看着十分光滑。

扩展资料

和面团时的常见问题解决办法

1、面发不起来。出现这种情况通常是发酵的时间不够长，还有就是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；再一种情况就是发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在加了温水的锅里合上盖子发酵。

2、和好的面团放了一晚上就变成干的。揉一揉,放着再醒半小时。记得用保鲜膜、塑料袋、加盖的盆放好。防止表面风干。

3、和面和出光滑的面团的时间。 如果是发酵之后(一般三小时),动手揉面的时间大约10分钟就行,但是要掌握方法,要把面从外向里揉,用掌心把里面的小气泡挤出来,而且要注意水比量。

热心网友 时间：2023-02-03 13:04

首先能够确定面团开裂是面粉太干的原因。

在揉面团的过程中，建议你：
1、在开始揉的时候先加一部分水，多揉一点时间，揉搓充分后再逐次加入清水，继续揉搓，这样的话，能够让面团充分吸水，而且能够很好的掌握用水量。
2、不要讲面团暴露置放于空气中，用清水将保鲜膜打湿，将揉好的面团密封在保鲜膜里面，使用的时候分次取出，每次取出相应用量后将剩余的面团包回到保鲜膜里面。
3、（听别人说的，这个可以尝试一下，但是本人没试过）有一些时候，人们会在面团里面加一些其他的粉，比如一点点糯米粉，或者是木薯粉，玉米粉等等，但是用量都比较小。
希望对你有用。

热心网友 时间：2023-02-03 14:39

刚和好的面就会开裂，说明你的面水的加的太少，后面的时候水要加得均匀，不要太过硬，如果手水加多一点，面粉软一点，再用保鲜膜盖起来，放在热水里就很容易发酵的，发面粉的时候一定要用温水把酵母粉化开，加入少量的白糖就更容易把面粉发泡。

热心网友 时间：2023-02-03 16:30

1、是和面的和的太干了。
2、天气热，若是发面会很快就发起来，这样也会不光滑。
3、和面时揉的时间越长，面越光滑。
4、和面后 放一段时间，醒醒面，也会光滑点。

热心网友 时间：2023-02-03 18:38

还是没有糅合好的原因。
1，要继续揉。
2，揉一段时间后，用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下。再拿出来继续揉一会儿。
3，一开始加水的时候最好用热水。可以厨房专用的干净毛巾浸水后拧掉多余水分，覆盖在和好的面团上，就不会出现干裂了

热心网友 时间：2023-02-03 21:03

还是没有糅合好的原因。
1，要继续揉。
2，揉一段时间后，用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下。再拿出来继续揉一会儿。
3，一开始加水的时候最好用热水。这是我婆婆教我的，比较容易揉和好。
4，没有其他办法了。

热心网友 时间：2023-02-03 23:44

楼主不要灰心，加油。

对于您的问题我有几点小建议：

用温水化开发酵粉
水不要加多
和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性的加好多的水，加多了会很黏的
如果你不小心加多了，发现怎么揉都不起来，那就两个字“加面”
请注意事项

面要揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面

（您好，谢谢，请采纳~）

热心网友 时间：2023-02-04 02:42

1、你应该是水放少了，太干了，尝试再放些水；
2、面要光滑不开裂，和面的时候试试放上鸡蛋、少量的盐；
3、和面的时候掌握不好水、面的比例，你可以一点点和，比如先淋些水，如果太干，再淋些

热心网友 时间：2023-02-04 05:57

如果是光刚活好的面团，他就开裂的话，应该是你的面活的太硬了，应该多放一些水，下次然后让他面软一些，他就会很光滑了。

热心网友 时间：2023-02-04 09:28

水分少的话面团就会不光滑，放置过程中会被风干出现开裂，可以厨房专用的干净毛巾浸水后拧掉多余水分，覆盖在和好的面团上，就不会出现干裂了

热心网友 时间：2023-02-04 13:16

楼主不要灰心，加油。

对于您的问题我有几点小建议：

用温水化开发酵粉

水不要加多

和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性的加好多的水，加多了会很黏的

如果你不小心加多了，发现怎么揉都不起来，那就两个字“加面”

请注意事项

面要揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面

（您好，谢谢，请采纳~）

热心网友 时间：2023-02-04 17:21

刚和好的面就裂开，证明你在和面的时候水放少了，面有点干，所以很难把它合到一起，你可以再少加一点，就好了就不裂了。也很容易揉成光滑面团了。

热心网友 时间：2023-02-04 21:42

水少了，而且面没有揉开，有部分面粉没有接触到水分

热心网友 时间：2023-02-05 02:20

面的问题吧， 还有就是太干，多揉，多和就好了

热心网友 时间：2023-02-05 07:15

1、面粉500克、鸡蛋一个
2、把鸡蛋打散，再把面粉放入盆中
3、向盆中倒水用手搅拌，搅拌成雪花状
用冷水和面，不要用热水或温水
4、用手沾水，揉成光滑的面团，盖盖子三十分钟后再揉至光滑即可。