馒头起皮是怎么回事,如何解决???馒头老是蒸好后起纵?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:19

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热心网友 时间：2022-07-12 05:08

有两种可能，第一种有可能是酵母 和小苏打放多了 ，造成的起皮 第二种可能是面揉的不够均匀 再分成小剂子之后，一定要尽量 多揉搓用力成型，第三 成型以后放在锅里，不要急于开火，先醒发一会，面团儿慢慢变大膨胀 在大火上锅蒸距离要摆放远一点 。这样蒸出来的馒头又软又大 充分的揉开，没有硬结。

热心网友 时间：2022-07-12 06:26

您好，蒸馒头您可以试一下，把蒸锅里加上水，烧成温水35℃-40℃左右，把揉好的馒头放入蒸锅内，盖上盖子醒发5分钟后，开火，蒸15-20分钟，关火，再发5分钟后，开盖，起锅，这样就不会起皱了，起得非常好。

热心网友 时间：2022-07-12 08:01

蒸馒头凉水下锅更好，因为在开锅的过程中，馒头属于发酵或者叫醒面状态，开锅十足到二十分钟关火，熄火一分钟后掀锅，一般蒸出来的馒头不起皮，我都是先发面，发好后揉一次，重新发起来再做成馒头，醒发一会放进锅里。

热心网友 时间：2022-07-12 09:52

我喜欢用冷水蒸馒头，因为在冷水变热的过程中，馒头还可以继续发酵一下，然后蒸熟了，以后不要结过，然后赶紧把锅盖拿起来，因为你变成褶皱的话，很可能是蒸汽水滴滴到下面去了。

热心网友 时间：2022-07-12 12:00

如果蒸馒头起皮，有的时候也是因为温度达不到，一会儿冷，一会儿热这样蒸出的馒头就会太好

热心网友 时间：2022-07-12 14:25

冷水下锅，馒头醒十分钟，文火二十五分钟即可，火不要太急。