发布网友 发布时间:2022-04-24 02:19
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热心网友 时间:2022-07-12 05:08
有两种可能,第一种有可能是酵母 和小苏打放多了 ,造成的起皮 第二种可能是面揉的不够均匀 再分成小剂子之后,一定要尽量 多揉搓用力成型,第三 成型以后放在锅里,不要急于开火,先醒发一会,面团儿慢慢变大膨胀 在大火上锅蒸距离要摆放远一点 。这样蒸出来的馒头又软又大 充分的揉开,没有硬结。热心网友 时间:2022-07-12 06:26
您好,蒸馒头您可以试一下,把蒸锅里加上水,烧成温水35℃-40℃左右,把揉好的馒头放入蒸锅内,盖上盖子醒发5分钟后,开火,蒸15-20分钟,关火,再发5分钟后,开盖,起锅,这样就不会起皱了,起得非常好。热心网友 时间:2022-07-12 08:01
蒸馒头凉水下锅更好,因为在开锅的过程中,馒头属于发酵或者叫醒面状态,开锅十足到二十分钟关火,熄火一分钟后掀锅,一般蒸出来的馒头不起皮,我都是先发面,发好后揉一次,重新发起来再做成馒头,醒发一会放进锅里。热心网友 时间:2022-07-12 09:52
我喜欢用冷水蒸馒头,因为在冷水变热的过程中,馒头还可以继续发酵一下,然后蒸熟了,以后不要结过,然后赶紧把锅盖拿起来,因为你变成褶皱的话,很可能是蒸汽水滴滴到下面去了。热心网友 时间:2022-07-12 12:00
如果蒸馒头起皮,有的时候也是因为温度达不到,一会儿冷,一会儿热这样蒸出的馒头就会太好热心网友 时间:2022-07-12 14:25
冷水下锅,馒头醒十分钟,文火二十五分钟即可,火不要太急。