发布网友 发布时间:2022-04-24 02:23
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热心网友 时间:2022-05-27 08:53
三杯鸡这道菜,想必很多小伙伴都吃过。很多饭馆里的这道菜都叫做“台式三杯鸡”,一度让人以为三杯鸡是来自呢!但其实这是一道江西的传统名菜,还和南宋末年的民族英雄文天祥有关,流传到后才成了的代表名菜。
为什么叫“三杯鸡”呢?原来三杯鸡的制作过程中一滴水都不用,全靠一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油这三杯调料,把鸡肉的汁水都煮出来,再根据自己的口味,加上些葱姜蒜、冰糖、辣椒等调味,成品菜不光肉质鲜嫩,入口即化,连汤汁都是醇香鲜美,让人恨不得把盘子都*干净!
关于三杯鸡的来历,有着一个和民族英雄文天祥有关的传说。
南宋末年文天祥在广东、江西一带抗元被抓,即将为国就义。一位江西的老婆婆听说后,通过狱卒老乡的帮助,去狱中探望文天祥。去的时候老婆婆带了一只鸡和一壶酒,和狱卒一起,把鸡切成小块,放在瓦钵里,又倒进三杯酒,小火煨制了一个时辰,最早的“三杯鸡”就做成了。文天祥满怀着亡国之恨吃下了这道菜,最后英勇就义。
这位狱卒回到老家江西宁都后,每年英雄祭日,就会做这道菜来祭祀,慢慢地这道菜就流传了下来。后来经过厨师改良,把三杯酒分别改成了一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油,现在的三杯鸡也就出现了。
现在最正宗的三杯鸡用到的鸡肉是江西宁都的特产“毛黄、嘴黄、脚黄”的宁都三黄鸡。三黄鸡这一名字,据说还是朱元璋钦赐的呢!2008年北京奥运会时,三杯鸡还被选入了奥运主菜单,可以说是道大名鼎鼎的菜肴了。
作为一个无肉不欢的吃货,小二也吃过不少餐馆的三杯鸡。虽然会因为佐料的差别,口味有细微的不同,但这道菜总是靠着它酱红油亮的外表、原汁原味的味觉体验吸引着小二。一小块鸡肉含进嘴里,除了甜中带咸、咸中带鲜的口味,回味还能尝到淡雅醇香的米酒味儿,鸡肉也总是Q弹有嚼劲,还饱含着鲜美的肉汁,吃起来十分过瘾!
这道菜既好吃做法又简单,小伙伴们赶紧在家里试起来吧!
热心网友 时间:2022-05-27 10:11
三杯鸡这道菜,想必很多小伙伴都吃过。很多饭馆里的这道菜都叫做“台式三杯鸡”,一度让人以为三杯鸡是来自呢!但其实这是一道江西的传统名菜,还和南宋末年的民族英雄文天祥有关,流传到后才成了的代表名菜。热心网友 时间:2022-05-27 11:45
因为三杯鸡材料制作简单,味道好,价格实惠,而且种类也比较丰富。热心网友 时间:2022-05-27 13:37
因为三杯鸡很好吃,味道有点甜咸,非常下饭,而且名字很特别