豌豆凉粉怎样做才筋道?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:10

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-18 02:00

劲道的凉粉是要加添加剂或者食用胶的。以下是家常版豌豆凉粉的做法。

主料：豌豆粉50g、豌豆淀粉50g

辅料水500g、水250g、盐少许、辣酱适量

步骤：

1、将500g水放锅里烧开。

2、100g豌豆粉和豌豆淀粉的混合粉，加250g水混合，搅匀，用滤网过滤一下。

3、锅里水烧开，倒入混合好的粉，要勤搅拌避免糊锅，变色，或者闻一下没有生味即可停火。

4、倒入容器冷却成型，即可凉拌。

5、压蒜泥少许。

6、蒜泥、自制川味川味辣油、盐、鸡精、生抽、醋、花椒油，搅拌均匀。

7、淋到切好的豌豆凉粉上面即可。

热心网友 时间：2022-06-18 03:35

手工豌豆凉粉的做法：

备用食材：豌豆淀粉100克，黄瓜1根，胡萝卜半根，红油适量，盐适量，味极鲜、陈醋适量，香菜少许，蒜适量，芝麻酱适量；

制作过程：第一步，将豌豆和水按照1:6的比例准备出来，分开盛在容器中（ps：这里所说的比例是体积比，不是质量比）；

第二步，100克的豌豆淀粉恰好是一平碗，加上同等一平碗的水，和开，搅拌至无颗粒；

第三步，锅清洗干净，加上5到6碗的水，开大火烧开；

第四步，慢慢的倒入和好的豌豆汤，并且不断的搅拌，防止糊锅；

第五步，大概3分钟的时间，看到有冒出的大泡泡就可以了；

第六步，熬好的凉粉倒在保鲜盒中，待自然冷却后，用专用刮子把凉粉刮开，没有刮子也可以用刀切；

第七步，挂好的凉粉盛在碗中，加上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，按照自己的喜好来调味，我加的是芝麻酱、红油、蒜泥、香油、醋和酱油；

第八步，在最上面放上香菜，搅拌均匀后就可以开吃了。

烹饪小技巧：1、在熬豌豆粉的时候，一定要不停的搅拌，防止会糊锅，这样可能就会浪费了，我用到的食材的量恰好的两个人的量，你家里人多的时候，可以适当的增加。做好的凉粉在调配的时候，可以按照自己的喜好来调味即可。

2、喜欢吃凉粉的，如今自己在家也可以轻松做出来了，教你在家用豌豆自制纯手工凉粉，吃起来爽滑Q弹又清凉开胃，而且还不会加放对人体有不良影响的明矾，吃起来也照样会是非*道的。

热心网友 时间：2022-06-18 05:26

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

热心网友 时间：2022-06-18 08:24