发布网友 发布时间:2022-04-24 02:10
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-18 02:00
劲道的凉粉是要加添加剂或者食用胶的。以下是家常版豌豆凉粉的做法。
主料:豌豆粉50g、豌豆淀粉50g
辅料水500g、水250g、盐少许、辣酱适量
步骤:
1、将500g水放锅里烧开。
2、100g豌豆粉和豌豆淀粉的混合粉,加250g水混合,搅匀,用滤网过滤一下。
3、锅里水烧开,倒入混合好的粉,要勤搅拌避免糊锅,变色,或者闻一下没有生味即可停火。
4、倒入容器冷却成型,即可凉拌。
5、压蒜泥少许。
6、蒜泥、自制川味川味辣油、盐、鸡精、生抽、醋、花椒油,搅拌均匀。
7、淋到切好的豌豆凉粉上面即可。
热心网友 时间:2022-06-18 03:35
付费内容限时免费查看回答您好,我正在根据您提的问题整理答案,请稍等一会儿哦~手工豌豆凉粉的做法:
备用食材:豌豆淀粉100克,黄瓜1根,胡萝卜半根,红油适量,盐适量,味极鲜、陈醋适量,香菜少许,蒜适量,芝麻酱适量;
制作过程:第一步,将豌豆和水按照1:6的比例准备出来,分开盛在容器中(ps:这里所说的比例是体积比,不是质量比);
第二步,100克的豌豆淀粉恰好是一平碗,加上同等一平碗的水,和开,搅拌至无颗粒;
第三步,锅清洗干净,加上5到6碗的水,开大火烧开;
第四步,慢慢的倒入和好的豌豆汤,并且不断的搅拌,防止糊锅;
第五步,大概3分钟的时间,看到有冒出的大泡泡就可以了;
第六步,熬好的凉粉倒在保鲜盒中,待自然冷却后,用专用刮子把凉粉刮开,没有刮子也可以用刀切;
第七步,挂好的凉粉盛在碗中,加上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝,按照自己的喜好来调味,我加的是芝麻酱、红油、蒜泥、香油、醋和酱油;
第八步,在最上面放上香菜,搅拌均匀后就可以开吃了。
烹饪小技巧:1、在熬豌豆粉的时候,一定要不停的搅拌,防止会糊锅,这样可能就会浪费了,我用到的食材的量恰好的两个人的量,你家里人多的时候,可以适当的增加。做好的凉粉在调配的时候,可以按照自己的喜好来调味即可。
2、喜欢吃凉粉的,如今自己在家也可以轻松做出来了,教你在家用豌豆自制纯手工凉粉,吃起来爽滑Q弹又清凉开胃,而且还不会加放对人体有不良影响的明矾,吃起来也照样会是非*道的。
热心网友 时间:2022-06-18 05:26
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉。
热心网友 时间:2022-06-18 08:24
凉粉怎样做才够劲道?