汤苦了怎么补救

发布网友发布时间：2022-04-22 15:50

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热心网友时间：2023-01-19 23:30

汤苦了要想补救，得先找到发苦的原因。卤汤变苦的原因。\x0d\x0a1、一开始的炒糖色是否炒的有点儿老，炒糖色年纪大了之后色调会变黑，卤菜也会有苦味；\x0d\x0a2、是否香辛料用的过多，香辛料过多或是量大也会造成卤菜有苦味；\x0d\x0a3、第一次料包到卤汁中煮的时间过长，或是自身料包应当煮10斤的食材，只卤了5斤，那样香辛料味较为集中化，药味便会加重。\x0d\x0a四、卤汤有苦味的解决方案\x0d\x0a1、糖色的情况下一定要文火，炒至酒红色或暗红色就可以；\x0d\x0a2、香辛料用以前在温开水中侵泡一会；\x0d\x0aspace\x0d\x0a 卤汤发苦怎么补救\x0d\x0a3、把握好香辛料的量，药味再发苦的肉豆蔻、甘松，白蔻、甘草、丁香花适度降低使用量。\x0d\x0a拓展资料\x0d\x0a卤汤制作过程\x0d\x0a将料包放进饮用水中加温煮，还记得要烧开。添加适量的各色各样调味品拌和，第一次的卤汤投料一定要一定量，那样才可以确保味儿，卤汤做出去的口感怎么样决策着卤味的品质。卤味这一东西较为非常，新卤汤第一次做出去的商品味儿相对而言并不是最好是的，卤过一次菜的卤汤做出去的东西才算是令人令人满意的。

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