请指点下家常咸汤圆的经典做法？

发布网友 发布时间：2022-04-22 14:23

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热心网友 时间：2023-09-22 12:39

咸汤圆的做法？

咸汤圆还是很常见的，除了带馅的，也可以不带馅的。

介绍下咸的馅料的做法：青菜馅、茭白馅、萝卜馅、冬笋馅、甚至是海鲜等等；

落汤青鸡蛋肉馅的汤圆做法，馅料简单却营养丰富，做法也不难，吃惯了甜汤圆的一定要试试，说不定你的口味就变了，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：糯米粉、三月青、食用油、鸡蛋、猪肉丁、料酒、食盐、生抽、耗油；

做法：

把清洗干净的三月青先处理一下，将它切碎；

三月青也叫落汤青，口感清爽略带一点点苦味，比起青菜，它烹煮之后颜色不容易变黄，然后把切碎的三月青装在一个大盆里面，加一勺食盐，将它抓拌均匀，腌制15分钟，腌制出多余的水分；

然后处理其它的馅料，

肉馅中加少许食盐、料酒、生抽、耗油，搅拌均匀，腌制15分钟左右，能让它更入味；

鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，搅拌均匀，锅烧热，加入食用油，倒入打散的鸡蛋液，将它快速炒散，出锅晾凉备用；

把腌制的三月青处理一下，挤掉多余的水分，这样避免馅料里面水分过多，导致汤圆破皮；

挤干水分的三月青放在盆里，然后把晾凉的鸡蛋碎倒进去，就可以开始调味了，因为三月青和鸡蛋都有咸味了，这时候要注意少放一些，只要加少许生抽、食用油，搅拌均匀就可以了；

因为糯米粉不用醒面，所以可以等馅料调好之后再揉面，准备好的糯米粉中加适量的温水，边倒边搅拌，因为糯米粉的吸收水不一样，所以水要慢慢加，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的糯米粉面团；

揪一小块面团，给它揉圆，搓成一个圆圆的形状，然后用大拇指在圆形中间搓一个小孔，放在掌心，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄；

然后在孔中间加入适量的肉馅、菜，然后用虎口将汤圆口慢慢的收紧，收紧之后就留着这样一个小尾巴，是不是很有个性，这样汤圆就都做好了，可以煮了；

锅中水烧开，加入做好的汤圆，大火煮开，煮开之后加一次冷水，再次煮开之后转中小火煮5-8分钟左右；

这时候来调个碗里的底料，大碗中加少许猪油、生抽、小葱，倒入适量的热水，搅拌均匀；

等煮至汤圆漂浮在表面，体积明显有些膨胀就可以出锅了，汤圆捞在碗里，这样一碗外皮软软糯糯的，馅料咸香的汤圆就做好了，非常好吃；

咸汤圆的做法总结：

1、糯米粉的面团可以适当的软一些，硬了容易开裂；

2、汤底里面一定要加少许猪油试试，会让整个汤圆吃起来更有灵魂；

热心网友 时间：2023-09-22 12:39

【瑶柱肉片咸汤圆】
【食材】糯米粉，虾干，瑶柱，香菜，猪肉，清水，食用油、盐、生抽各适量。不喜欢香菜的朋友可以用芹菜或者葱代替。
【步骤】
1.糯米粉倒入大碗中，倒入温开水，糯米粉和水的比例大概是2:1，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成团状，然后搓成长条，整齐摆在菜板上，用刀切成大小尽量一致的汤圆生胚。
2.香菜洗干净后切成小段；干虾去除虾头和虾壳，也可以直接用干虾米更方便；猪肉洗干净后切成肉片；瑶柱用温水洗干净。
3.锅中放入一勺食用油，油热后放入干虾和瑶柱，小火炒1-2分钟，炒过之后再煲汤，味道更香浓。
4.加入适量的清水，大火煮开后继续煮5分钟左右，把干虾和瑶柱的味道煲出来。然后放入肉片，继续煮3分钟左右。
5.放入汤圆生胚，煮开后改中火继续煮，刚开始汤圆是沉在锅底，要用勺子时不时翻动一下，避免黏在一起了，慢慢的汤圆开始浮起来，浮起来后继续煮2分钟左右，就可以了。
6.最后加入适量的盐和生抽调味，拌匀后就可以起锅开吃了。

热心网友 时间：2023-09-22 12:39

材料

猪瘦肉、虾干/虾米、冬菇、娃娃菜、姜、粉圆

做法

1、猪瘦肉用少许盐、酱油、麻油、糖、古月粉、料酒腌15分钟。

2、虾米、冬菇浸发，冬菇切丝。

3、糯米粉+适量水搓成不黏手的粉圆。

4、娃娃菜洗净切细块。

5、烧红锅，下油一汤匙、姜爆炒香味。

6、下猪瘦肉炒至转色，加虾干、冬菇丝一起炒一会。

7、加4碗水烧滚，下粉圆煮熟。

8、再下娃娃菜煮熟，加少许盐调味即可。

热心网友 时间：2023-09-22 12:40

咸汤圆的做法？

咸汤圆的做法挺多，介绍一款不带馅的做法。

猪里脊切丝 ；天津青洗净切成丝；香菜切小段，备用。

中火烧热小汤锅中的油，放入鲜姜碎炒香，加入猪里脊丝翻炒片刻，再加入天津青丝拌炒均匀，倒入清水烧开，再加入速冻小圆子煮至成熟，调入盐拌匀盛入碗中，撒上香菜段即可。

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热心网友 时间：2023-09-22 12:41

[咸汤圆制作流程]

(1)揉成糯米团，并分为15等份。

(2)调味 搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

(3)用少许油加热，葱蒜爆香，加水煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。