发布网友 发布时间:2022-04-22 14:21
共4个回答
热心网友 时间:2023-10-18 01:52
先将淀粉和水调匀,可略微干一些,然后再面糊中倒入食用油,把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后,油温要烧热,大概7-8成,油温低,表皮不容易硬,最好炸两遍! 忘拍照了,把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟,静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
用一个碗,取适量淀粉,调入适量的水,一个鸡蛋液拌匀,略微粘稠一点,在面糊中加入一点食用油调匀,面糊用筷子挑的起丝即可。沟汤汁,另一锅,添入少许油,将切好的葱蒜末放入,爆香,放入生抽、番茄酱一勺,加一些水,开之后,放入味精,将刚才沥干油的茄子放入汤汁中翻炒两下把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟,静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后,油温要烧热,大概7-8成,油温低,表皮不容易硬,最好炸两遍!接下来就是熬制糖醋汁,把料汁放入锅内加适量水烧开,调咸淡后勾芡,把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮。
脆皮茄子的脆皮其实就是茄子表面挂了一层面糊,经过油炸,面糊变硬,同时颜色变成了诱人的金*,这就形成了所谓的脆皮。通常脆皮要经过两次炸,先用中温炸透,再用高温炸硬炸黄,十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。
热心网友 时间:2023-10-18 01:52
我们首先将茄子切成滚刀块,然后裹上一层淀粉,放入油锅当中炸熟捞出,再起锅烧油进行制作,这样做出来的茄子真的会外面比较脆。热心网友 时间:2023-10-18 01:53
我觉得在家里面做红烧茄子的时候,想要做到外面是脆的话,我们可以先将茄子红烧完以后,再把它放在锅里面炸一会。热心网友 时间:2023-10-18 01:54
首先做家常烧茄子使皮脆的原因在挂糊上,用面粉鸡蛋加上淀粉水,搅拌均匀,其次是火候。