怎样生炒猪肚好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 17:23

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热心网友 时间：2022-05-13 04:52

其实猪身上好吃的部位确实很多，但是每一种部位它的烹饪技巧都是不同的，那么今天就给大家来说一下猪身上的猪肚，这个部位可以算得上是猪身上特别好吃的一个部位了，但是很多人在烹饪猪肚时总会把猪肚弄的很硬，嚼着不但难受，而且吃着也索然无味。那么最常见的猪肚烹饪方式，一般是炖猪肚和炒猪肚。炖猪肚相对操作简单，并且一般人也能轻易做好，那么这里就主要来给大家讲讲炒猪肚，因为大家最常出现的问题就是猪肚一炒就会变硬，不但炒制时难以入味，并且炒出来的猪肚口感也是非常差的。那么今天教大家如何来解决这个问题，猪肚一炒就硬，都是因为你只会焯水，学会这一招，猪肚立马又嫩又脆，更加入味。

主料：新鲜猪肚1斤

配料：辣椒3个、青椒1个、香菜1小把、大蒜3瓣、生姜1小块

调料：高度白酒适量、料酒1勺、生抽适量、食盐适量、油适量

1、浸泡替代焯水：把新鲜猪肚洗净放入大盆中，加入高度白酒50ml、盐1勺，反复揉搓1分钟，再加50ml然后浸泡一小时（这里也可以用白醋代替），然后用清水冲洗干净即可。（这就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留猪肚的营养，还能让猪肚更加鲜嫩，不硬口）

2、腌制：姜切丝，把洗好的猪肚切小片，加入1小勺食盐、1勺料酒、加入少量姜丝，腌制5分钟，腌制的同时可以把剩余配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好备用。

3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。

这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！怎么样你喜欢嘛？赶紧收藏开始做吧。

热心网友 时间：2022-05-13 06:10

热心网友 时间：2022-05-13 07:44

您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！

生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：

准备材料：猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙

1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。

2、把切下来的肚尖切丝备用。

3、用1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。

4、青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。

5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。

6、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

7、用余油爆香姜蒜，下青、红椒翻炒。

8、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀。

9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可。

10、出锅装盘即可食用。

希望我的回答对您有所帮助哦！

热心网友 时间：2022-05-13 09:36

热心网友 时间：2022-05-13 11:44