排骨有哪些做法？你会做哪几样？

发布网友 发布时间：2022-04-22 17:23

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热心网友 时间：2023-07-13 08:47

啤酒酱排骨

原料:排骨，胡萝卜，鹌鹑蛋，啤酒，酱油，花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，植物油。

做法：排骨剁小段，放入沸水焯熟；胡萝卜洗净，切块，备用。花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、酱油翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜片转小火。放入啤酒，要淹没过排骨，再加上胡萝卜、鹌鹑蛋，用盐调味，小火煮熟即可。

糖醋排骨

原料:排骨，鸡蛋，葱花，蒜蓉，辣椒，精盐，糖醋汁，淀粉，水淀粉，色拉油。

做法：将排骨切成小块，加入精盐、鸡蛋液搅匀，再加入适量水淀粉抓匀。锅内加油烧热，先放入排骨炸熟，捞出，再下入葱、蒜蓉、辣椒炒香，然后加入糖醋汁，用水淀粉勾芡，再放入炸好的排骨炒匀，淋入明油，即可出锅装盘。

橄榄菜蒸排骨

原料:猪排骨，橄榄菜，红椒丝，生抽，老抽，白糖，精盐，水淀粉，色拉油。

做法：将排骨洗净，剁成大块，加入生抽、老抽、白糖、精盐、水淀粉、色拉油拌匀，腌制15分钟；橄榄菜洗净备用。蒸锅置火上，加水烧开，将排骨放入锅中隔水蒸熟，再将橄榄菜放在排骨上，撒上红椒丝续蒸5分钟即成。

梅子蒸排骨

原料:排骨，酸梅肉，葱段，蒜蓉，精盐、面豉、色拉油、味精少许，白糖、老抽、淀粉适量。

做法：将排骨洗净，斩成小块，放入盘中，加入酸梅肉、白糖、老抽、蒜蓉、面豉、葱段、味精、淀粉拌匀，再浇上色拉油，上屉蒸至汁清熟透，即可取出食用。

豉汁蒸排骨

原料:猪排骨，葱段，蒜末，水淀粉，生抽，色拉油，精盐，豆豉，白糖。

做法：将排骨洗净，斩成小块，放入碗中，加入豆豉、蒜末拌匀，再加入精盐、白糖、生抽、水淀粉、色拉油腌制5分钟备用。蒸锅置火上，加水烧开，将葱段放在排骨上，移入蒸锅中，隔水蒸熟即可。

纸包排骨

原料:排骨，食用玻璃纸，葱姜，味精，绍酒，胡椒粉，五香粉，精盐，酱油，白糖，色拉油。

做法：将排骨洗净，剁成小块，加入酱油、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、绍酒、五香粉、精盐腌至入味备用。将腌好的排骨用食用玻璃纸包好，放入热油锅中，先用旺火炸制片刻，再转中火炸至熟透，捞出沥油，即可装盘上桌。

生炒排骨

原料:排骨，鸡蛋，青椒末，白醋，片糖，茄汁，酱汁，精盐，生抽，白糖，绍酒，淀粉，色拉油。

做法：将排骨洗净、斩块，加入适量精盐、白糖、生抽、绍酒、鸡蛋液腌制20分钟，再裹匀淀粉，放入热油锅中炸成金*，捞出沥油。坐锅点火，先加入白醋、片糖、精盐、酱汁、茄汁调匀，再放入青椒末、排骨炒匀，即可出锅装盘。

酸梅子焖排骨

原料:猪排骨、色拉油、盐、生抽、老抽、酱油、淀粉、梅子、白皮蒜、白糖各适量。

做法：排骨清洗干净，锅里放油，把排骨倒进去煎至两面金黄。锅里再放油，放进蒜末爆香，倒进老抽翻炒，倒进红烧酱油上色，倒进开水烧开，倒进适量料酒，酸梅加糖和少量清水用筷子挤烂，排骨炖了20分钟的时候倒进酸梅汁一起炖10分钟。淀粉加进生抽，用清水调开，排骨出锅前倒进水淀粉转中火勾芡，加盐调味即可。

椒盐排骨

原料:猪排骨，鸡蛋，洋葱，青椒，葱，咖喱粉，松肉粉，绍酒，椒盐，淀粉，水淀粉，色拉油。

做法：将排骨剁成小段，加入精盐、咖喱粉、绍酒、松肉粉腌好，用鸡蛋液、水淀粉拌匀，然后拍匀淀粉。锅中加油烧热，放入排骨浸炸至熟，捞出。锅中留底油烧热，先爆香洋葱末、青椒末、葱花，再放入排骨、椒盐炒匀即可。