如何做排骨汤的步骤

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:03

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懂视网 时间：2022-07-23 14:30

1、海带排骨汤的做法

2、西瓜皮排骨汤的做法

3、荔枝皮蛋炖排骨的做法

1.

海带排骨汤的做法 原料：海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。做法：1、海带蒸透，洗净切块备用；2、排骨冲洗干净备用；3、除盐外的所有原料，加入电压力锅；4、通电选择蒸排骨档；5、最后加盐调味就可以了。6、完成效果注意事项：做汤的新鲜的海带，先蒸熟再清洗，然后烹调，可以获得更好的口感和营养。

2.

西瓜皮排骨汤的做法 原料：西瓜皮、排骨、姜3、4片、葱一根，盐适量。做法：1、西瓜皮洗净，去掉绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块；2、排骨洗净，用沸水汆过洗净；3、砂锅中放入适量清水，放入排骨和姜片、葱，大火烧沸后转小火煲40分钟左右；4、放入西瓜皮块，继续煲30分钟，放盐调味，撒少许葱花即可。5、完成效果

3.

荔枝皮蛋炖排骨的做法 原料：排骨500g、冬瓜1000g、黄瓜1根、胡萝卜1根、茶树菇200g、杏鲍菇200g、皮蛋2个、葱姜蒜少许、调和油少许、盐少许、鸡精少许。做法：完成效果

好二三四 时间：2022-10-03 23:08

原料

瘦肉200克、排骨200克、红薯淀粉10克、浓汤宝1个、蛋清一个、胡椒粉5克、花椒粉5克、盐5克、葱花1勺、姜蒜1勺。

步骤

1、瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。

2、清水加姜蒜片、浓汤宝四分之一个煮出味道后放排骨熬几分钟。

3、捞出排骨，关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入排骨一起煮一会，出锅撒葱花。

热心网友 时间：2023-06-19 19:34

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热心网友 时间：2023-11-17 22:32

排骨有很高的营养价值，例如补肾养血，滋阴润燥，补中益气，改善贫血，强健筋骨，增强体力和补钙等。下文就为大家介绍10道经典排骨汤的做法大全，一起来看！

一、玉米排骨汤

　　材料：

　　玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

　　做法：

　　1.将排骨剁成块状，长短随意。

　　2.玉米去皮、去丝，切成小段。

　　3.葱切段，姜切片。

　　4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）

　　5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

　　6.煲熟，加入少许盐调味即可。

二、山药排骨汤

　　材料：

　　山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

　　做法：

　　1、山药洗净，去皮切断。

　　2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

　　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

　　4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

　　5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

三、海带排骨汤

　　材料：

　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

　　做法：

　　1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

　　2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

　　3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

四、莲藕排骨汤

　　材料：

　　排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

　　做法：

　　1、莲藕切片或块。姜切片。

　　2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

　　3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

　　4、放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

五、冬瓜排骨汤

　　材料：

　　冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，洗净，切块。

　　2、猪排骨洗净，剁块。

　　3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　　4、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　　5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

六、土豆排骨汤

　　材料：

　　排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。

　　做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

七、蕃茄排骨汤

　　材料：

　　排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

　　做法：

　　1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净

　　2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

　　3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时

　　4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

八、萝卜排骨汤

　　材料：

　　排骨、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐。

　　制作步骤：1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

九、香菇排骨汤

　　材料：

　　排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

　　做法：1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，再洗一遍，用温水泡发。2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

十、木瓜排骨汤

　　材料：

　　木瓜，排骨，红枣，葱段，姜，蒜，盐，料酒。

　　做法：

　　1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。

　　2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。3、将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

热心网友 时间：2023-11-17 22:32

炖排骨汤，别只会下锅焯水，多加1个小技巧，排骨香嫩不腥更好吃

排骨汤不仅是排骨的众多做法中最为经典的一种，而且在汤羹中也占据着重要地位，用排骨煲的汤不仅是口感比较好，其营养价值也很丰富，而且极易被人体消化和吸收，不管是家里的大人还是小孩都可以放心喝，用排骨煲汤的时候，可以随意搭配冬瓜、海带、山药等等食材，使得汤品的营养价值以及口感都会更高，而想要排骨汤的口感更佳，便需要掌握其中的技巧，例如直接将其下锅焯水是不对的，还需要多加一个步骤，排骨的口感才会更加的香嫩好吃，而且还没有腥味，下面我便会将排骨汤的做法详细分享给大家，让你轻松便能享受其中的美味。

冬瓜排骨汤的做法：

备用食材：排骨300克，冬瓜1小块，生姜1块，食盐适量，枸杞子1小把；

制作过程：第一步，首先将排骨准备出来需要的量，剁成大小适中的块后，用流动的水冲洗干净，然后放入在一个稍微大点的容器中，加上没过排骨的清水，将其浸泡1个小时的时间；

第二步，在浸泡排骨的途中，需要时不时换掉泡出来的血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来，在锅中添上水，冷水将排骨下入在锅中，焯下水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净；

第三步，继续煮2分钟后，即可关火，将排骨从锅中捞出来，用温水冲洗干净上面的浮沫，控干水分待用，生姜1小块清洗干净后，削去皮，将生姜切成片，同时准备出一小把枸杞用；

第四步，炖锅中，放入排骨和生姜片，加上适量的清水，中火炖煮差不多一个小时，在这个过程中，将冬瓜清洗干净，去皮去瓤后，切成块，待将排骨炖煮好后，即可放入冬瓜块；

第五步，同时放入一小把枸杞子，继续炖煮，差不多20分钟的时间即可，在最后十分钟的时候，按照个人的口味添加食盐调味，关火后盛出在碗中享用。

烹饪小技巧：1、因排骨中富含的骨胶原和蛋白质等元素，对于老人和小孩都可以做到很好的补充，所以说我们平时也应该适当喝排骨汤，补充身体基本的所需，而将排骨与冬瓜搭配在一起，冬瓜的清香与排骨搭配在一起，使得整道汤香醇浓厚，好喝还滋补，而冬瓜虽然是一种蔬菜，但其价值同样很丰富，适当吃对于清热化痰、解渴等都有好味道帮助，非常适合在干燥的季节吃，排骨和冬瓜两者的搭配，有荤有素，不仅是口感美味，营养价值也非常高，所以说大家不要错过学习这道汤的做法。

2、小编有话说，炖排骨汤时，直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将排骨事先放入在清水中浸泡一个小时，在这个过程中便可以很好将其中的血水给*出，从而不管将其用哪种方法烹饪，都会香嫩无腥味；其次，焯水固然重要，但也别只会这样做，另外还需注意，焯水的时候，很多人会选择将水煮开后再放排骨焯水，而其实这样做会使得排骨的肉质一下子变紧致，不易于激发出其中的血水，正确方法应该是冷水下锅焯水，随着水温的慢慢升高，排骨中的血水也会被*出。用上小技巧，排骨汤香浓好喝无异味。

热心网友 时间：2023-11-17 22:33

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好

热心网友 时间：2023-11-17 22:33

排骨汤怎么炖？