用豆角都可以做哪些菜？

发布网友 发布时间：2022-04-22 14:48

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热心网友 时间：2023-11-09 20:03

十种豆角的吃法有肉沫酸豆角、豆角炒鸡蛋、酱爆豆角丝、豆角焖面、豆角土豆、小鸡炖豆角、凉拌豆角、茄子豆角、茄子豆角、干煸豆角。
举例肉沫酸豆角做法：
1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。
2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。
3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。

热心网友 时间：2023-11-09 20:03

一、干煸豆角
　　原料:长豆角1斤
、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
　　做法:
　　1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
　　2.锅里倒入水，加一
勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;
　　3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;
　　4.肉馅里放入淀
粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
　　5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
　　6.锅里放油，放入
麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
二、豆角焖面
　　原料:五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
　　做法:
　　1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
　　3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
　　4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。
　　5、放入豆角丝，煸炒。
　　6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
三、豆角烧茄子
　　原料:长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。
　　做法:
　　1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
　　2、姜切末，蒜切末。
　　3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
　　4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟
四、豆角炒肉
　　原料:五花肉，豆角，红辣椒，
盐，酱油，白糖。
　　做法:
　　1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
　　2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
五、豆角炖土豆
　　原料:豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
　　做法:
　　1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;
　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;
六、花生酱拌豆角
　　原料:长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
　　做法:
　　1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
　　2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。
　　3、豆角切成一段一段的小长条。
　　4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
　　5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。
　　6、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;
　　7、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;
　　8、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
　　9、小火煸出香味后，放入五花肉;
　　10、炒至五花肉变色，倒入四季豆;
　　11、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;
　　12、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;
　　13、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
七、肉末豆角
　　原料:长豆角，猪肉馅，蒜，酱油，盐，鸡精。
　　做法:
　　1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。
　　2、
豆角清洗干净切粒，蒜切末。
　　3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。
　　4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅。
八、鸡肉酿豆角
　　原料:长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
　　做法:
　　1.
鸡胸脯肉洗净，备用。
　　2.
鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
　　3.
肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
　　4.
用筷子搅拌均匀。
　　5.
豆角放开水中焯一下。
　　6.
捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
　　7.
豆角对折一下。
　　8.
两端交叉在一起。
　　9.
有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
　　10.
然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
　　11.
鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
　　12.
依次把所有的豆角都做完。
　　13.
放锅上开始蒸。
　　14.
蒸10分钟左右即可蒸熟。
　　15.
大蒜拍碎，剁成蒜末。
　　16.
锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
　　17.
加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
　　18.
用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。