面团越揉越粘手怎么补救

发布网友 发布时间：2022-04-22 15:02

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热心网友 时间：2023-11-10 02:28

面团越揉越粘手怎么补救1、 加少量植物油。
如果和面时发现面团很黏，可以适量添加一些植物油。植物油可以起到润滑作用，从而使黏在手上的面团变得光滑，方便揉面。
2、 少量少量加水。
在和面的过程中，需要适量的加水，一般情况下，加水的量是按面粉质量的30%-35%计算。但是，如果加水过多，很容易出现面团黏手的现象。为了避免这种情况，可以采用少量多次的方式加水，揉至面团成型后再加水。
3、 加一些淀粉。
如果面团一直粘手，可以适量添加一些淀粉，使面团的黏性减少。但是，添加淀粉的量不宜过多，否则会影响面食的口感。
4、 减少揉面的时间。
如果面团一直黏手，可以减少揉面的时间，避免面团过度混合形成黏性物质。如果揉面时间过久，会让面团的胶原蛋白和淀粉充分反应，使面团变得更加紧实和黏性。
和面一直粘手怎么回事？
制作面食时，如果发现和面一直黏手，没有变得光滑，那么就需要进一步了解原因，找到问题的症结，才能更好地解决问题。
原因
1、 面粉质量不佳。
选择的面粉质量参差不齐，可能存在短期老化、虫蛀等问题，或者是面粉过于细腻导致面筋不足，这些因素都会影响到和面的质量。
2、 和面工具不干净。
和面过程中的工具和手都需要保持干净，如用热水消毒过的和面盆、和面刀等，如果有杂质或者细菌，会导致面团发霉、变酸、变味等，影响面食的口感和质量。
3、 加水不当。
和面时，加水的多少会直接影响到和面的效果，如果加水过多，会导致面团过于松软，难以成型，容易粘在手上；如果加水过少，面团则会变得硬而干，不易上劲。
处理方法
1、更换面粉
如发现面粉质量存在问题，可以更换高质量的面粉进行制作。一般来说，选择高筋面粉能够更好地保证和面的质量，但是具体的面粉类型应该根据不同的面食制作工艺进行选择。
2、保持卫生。
在和面前，需要先将和面盆、和面刀等用热水消毒过，手也需要保持干净。和面完成后，一定要及时清理桌面和工具，尽可能减少细菌的滋生。
3、掌握加水量
在和面时，需要根据实际情况适量加水。不同类型的面粉对水的需求不同，所以需要根据面粉的特点进行掌握，一般来说，水的添加量控制在面粉重量的30%-35%之间即可。
4、适当改变和面方式
不同的面食制作方式，需要采用不同的和面方式。如果发现用手揉面法不好掌握，可以尝试采用搅拌机、面包机等设备进行和面。
总之，制作面食是一个比较繁琐的过程，需要在不断的实践中不断总结经验，找到最适合自己的制作方式，保证制作出来的面食美味可口，健康营养。