馒头的制作方法和步骤小苏打

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:19

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热心网友 时间：2022-07-10 17:26

下面来说一下馒头的制作方法：以二斤面粉为例，用一个能装五斤面粉的盆子，将面粉倒入盆中，撒入5克酵母粉用手拌匀，然后用30度的温水和面，揉到不粘手的程度，将靣盆放在25度左右的房间（冬季），夏天放在厨房即可，盖上盖子，两小时后，打开盖子用一根手指抠一下面团，全部布满蜂窝即是发好。
在案板上撒上干面，把发好的面倒到案板上反复揉搓，等气体排出后将面搓成季子，切成一个个馒头，用笼布将其盖住，醒发15至20分钟，再放入蒸锅内，用比中火稍大一点的火候，蒸35至40分钟关火，再闷5分钟，一锅白白胖胖的大馒头就出锅了。

热心网友 时间：2022-07-10 18:44

富强粉或者小麦粉放入适量小苏打和发酵粉，少量白糖能够促使面的发酵，温水或者温牛奶和成面团醒发两倍大，要使馒头蒸的又大又宣软，中间再放一些碱面揉匀，再发半个小时左右，揉成馒头，在敬致馒头发两倍大，冷水上锅开小火，锅开后转成中火或者大火，蒸20分钟至半个小时关火，不要马上揭锅盖，再呆五分钟左右就可以一起锅了。

热心网友 时间：2022-07-10 20:19

首先500可的面粉，加入2克左右的酵母粉，少许白糖，用温水和面，和成柔软的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方（大约两个小时）面团发到两倍大就可以把面做成馒头或者豆沙包，放到蒸锅里醒10分钟，然后开大火，冒大气15分钟关火，等5分钟后开锅，记住了你就会整出热气腾腾的馒头了。

热心网友 时间：2022-07-10 22:10

做馒头最离不开的就是小苏打用来发面了家庭经常用小苏打当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。