甜面酱、柱候酱做什么最好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:37

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热心网友 时间：2024-02-09 22:50

经常做饭的人对酱的种类会比较了解，在日常生活中，我们经常使用到的酱有甜面酱，番茄酱，沙拉酱，咖喱酱，芝麻酱，花生酱等等，除此之外还有一个特别小众的酱，那就是柱候酱，柱候酱在一些粤菜系里的身影随处可见，比如焖菜，红烧类，煲仔饭等等，都有柱候酱的身影。

柱候酱的颜色和甜面酱特别相似，但是柱候酱会比甜面酱更加香醇，甜面酱也是我们人生活中经常吃到的一种酱，尤其是在吃烤鸭的时候，甜面酱的作用是特别大的。它能将鸭肉美味充分释放出来，因此甜面酱大多使用在制作炒菜类或者蘸着吃。而柱候酱的用处就比较多了，比如柱候鸡，柱候猪脚，柱候鹅，柱候牛杂等等，使用柱候酱焖制出来的肉类一点腥味都没有，反而会更加的香醇鲜美。

今天我们就分享一道柱候猪脚的制作方法，首先先准备三根猪脚将上面的皮毛清理干净，切成块儿放在一旁备用。锅里烧油，加入适量的葱姜蒜，干辣椒进行爆香，然后再加入切好的猪蹄，翻炒至表面变色，然后就可以加入30g左右的柱候酱快速翻炒均匀，不但可以激发出柱候酱的酱香味儿，还能给猪脚上色。加入开水没过猪脚，之后全部倒在高压锅中焖煮30分钟左右。没有高压锅的话，也可以放在普通的锅里中火慢炖一个小时左右。

将压好的猪脚倒入锅里，再开大火进行收汁，加入适量的食盐和白糖进行调味。之后就可以盛出食用了，用这个方法制作出来的诸侯猪脚是非常好吃又好看的，色泽鲜亮，口感软烂，是米饭的绝佳伴侣。如果想用柱候酱制作其他的美食，可以参考这道美食的制作方法，基本步骤都是比较相似的。

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