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什么是干葱头

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:49

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热心网友 时间:2022-06-16 20:54

干葱头是洋葱下分蘖葱头品种的成熟鳞茎,是多鳞茎的小洋葱头。而洋葱是百合科、葱属多年生、鳞茎粗大的草本植物。

干葱头(毛葱)本产自东三省,在南方出现之初,就是作为红葱头的替代品,到现在实际使用量极大。干葱头(毛葱),是洋葱下分蘖葱头品种的成熟鳞茎,可以理解为多鳞茎的小洋葱头。

在东北是蘸酱生吃和炒鸡蛋,在南方则是替代红葱头,成为调料和佐料。葱头的辛辣度略逊,甜度明显高,加热后香气香味略逊,受热时间稍长后(用料略多时),更容易产生异味,类似洋葱。

详细解读

洋葱原产于中亚或西亚,现有很多不同的品种,已经用于世界各地的食物。洋葱每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖,少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。普通洋葱,一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。

也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。长江以南大都以中、早熟种为主。洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。其供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。在国外它却被誉为菜中皇后,营养价值较高。

热心网友 时间:2022-06-16 20:55

干葱头:
就是晒干了的红葱头。
样子和味道,有些像洋葱。
所以,如果没有的话,也可用切碎的洋葱来代替。

热心网友 时间:2022-06-16 20:55

红葱头
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