关于职工食堂管理的建议

关于职工食堂管理的建议

职工食堂的开办是保障职工安心本职工作、充分休息，同时体现局党组对职工关心的途径之一。为了职工能更好地安心本职工作有如下建议：

建议之 （一）

在现有管理模式的基础上，加强采购渠道的管理，强化操作过程中的监督。励行节约，保障职工吃好不浪费。

一、统一采购渠道

出售的代金劵（饭、菜票）加单位的定额补助作为职工食堂的收入来源，由单位联系好配送公司或者超市等渠道购入，并进行统一核算，按月公向职工公示核算结果。

二、强化管理模式

食堂管理员（伙食团长）负责食堂采购物资质量、数量的验收、保管、发放，并对职工食堂运转的全过程负责。同时督促厨师励行节约。推选职工代表（兼职）1-2名，参与监督、议价等工作，以保障职工能够吃到优质、足量、可口的饭菜。

三、岗位的设立

1、食堂管理员一名：

负责食堂采购物资质量、数量的验收、保管、发放，对职工食堂正常运转的全过程负责。

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2、核算员（兼职）一名：

负责出售食堂代金卷，并做好核算和对外结账工作，对食堂的资金安全负责。 3、职工代表1-2名：

参与监督、议定菜品价格等工作。

四、价格的设定

菜品价格的设定由核算员根据到市场购买的物资数量、价格以及单位的定额补助等提供核算结果。依据核算结果，会同食堂管理员、职工代表、厨师共同议价，定期或不定期地报经分管领导同意后设定，保障职工吃到可口、足量、价廉物美的饭菜，使职工得到真正的实惠，安心本职工作。

建议之 （二）

一、该项管理建议前提条件的设立

1、职工食堂管理员具有较强的责任心，是职工利益的代言人； 2、厨师有做好、做长久的意向和打算，并有长期做下去的动力； 3、职工食堂管理员要经常对市场价格进行了解、掌握，做到心中有数。 4、现金交易。

二、根据走访了解的情况，厨师工资与其他单位职工食堂厨师工资基本一致，目前可暂不调整，仍然由单位支付，以保证厨师做好、做长久。

三、厨房的水、电、气，用具、用品、易耗品等仍由单位补充、供给。由食堂管理员根据实际需要，

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报经分管领导同意后购买报销。

四、食堂购买的物资（油、盐、肉食、蔬菜）等由厨师自买自卖，实行现金交易。

1、厨师可根据市场购买物资的数量、价格，会同食堂管理员、职工代表（1-2人），共同计算出菜品的单位（份）成本价格；

2、单位定额补助部分由食堂管理员掌握，会同职工代表（1-2人），按照职工（含在职职工、亲属）进餐人数计算出菜品的单位（份）补助价格给予职工食堂补贴。

3、菜品售卖价格=成本价格—补助价格。

4、食堂管理员应加强对购买物资质量、数量的监督查验，保证菜品成本价格的准确性，以保障职工利益落实到位，使职工安心工作。

建议之 （三）

在建议一统一采购渠道，共同议定价格的基础之上，实行三级菜价制即： 职工价、成本价、市场价。一、职工价：

指的是到职工食堂就餐的在职职工本人，按照相同配菜（例如： 一荤两素等配菜）标准的成本价格减去补助价格的方式制定的配菜价格。 二、成本价：

指的是到职工食堂就餐的职工亲属（配偶、子女、职工父母）按照购买物资数量、价格计算制定的菜品单位（份）价格。

三、市场价：

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指的是除单位职工、亲属以外的就餐人员，按照市场购买物资数量、价格、人工工资、合理利润计算制定的菜品单位（份）价格。

以上建议仅供参考之用。

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